Cuvée Syrius
ROUGE
AOC Minervois
2017
FICHE TECHNIQUE
Rouge structuré vinifié en macération traditionnelle avec passage en barrique
CEPAGES : Syrah (90%) sur terroirs calcaires type causse,
Carignan (10 %) sur terroirs argilo-sableux,
RENDEMENT : 25 hL/ha pour la syrah
30 hL/ha pour le carignan
ELABORATION : vendange manuelle
égrappage et foulage
macération traditionnelle d’environ 30 jours entre 24 à 30 °C
séparation des presses à 1.5 bar
entonnage dans un demi-muid neuf pour un tiers de la cuvée, 1 an d’élevage
vin légèrement filtré
CONDITIONNEMENT : en bouteilles de 75 cl et en cartons de 6 ou 12 couchées, palettes de 600 bouteilles
A la dégustation : belle robe rouge sombre à reflets pourpres, brillante et soutenue
nez intense, des arômes de fruits noirs, des notes de réglisse mêlées à des notes de tabac et d’épices,
en bouche, souple à l’attaque puis ample, rond, avec des tanins encore jeunes mais soyeux, vin bien équilibré, bonne longueur sur une pointe cacaotée en finale, potentiel de garde de 5 ans environ.
CONSEIL DE DEGUSTATION : consommer à 18 °C, de préférence sur des viandes rouges (côte de bœuf grillée…), canard ou gibier.
ouvrir la bouteille 1 heure avant de servir